Come fare la besciamella senza grumi - Come fare le cose

Come fare la besciamella senza grumi

Ho visto un’edizione di Master Chef Italia dove i concorrenti non sapevano fare la besciamella, sarebbe stato da nominarli tutti!

La besciamella è una salsa importantissima in cucina, è la malta delle lasagne e poi non è così “tanto” calorica come si pensa.

Come fare la besciamella: gli ingredienti

Un litro di latte, 100 grammi di farina (potete usare farina di kamut o anche di farro), 100 grammi di burro, sale, pepe e noce moscata sono gli ingredienti per preparare la besciamella.

Con queste quantità possiamo preparare le lasagne per 6 persone (il trucco è mangiare sempre le quantità giuste e non mangiare lasagne ogni giorno!).

Come fare la besciamella senza grumi: la procedura

In una pentola di acciaio e con uno sbattitore sempre a portata di mano mettiamo a sciogliere il burro. Una volta sciolto il burro versiamo la farina a pioggia e iniziamo a sbattere. Ecco il trucco: la farina deve cuocere nel burro, a temperatura media. Attenzione a non bruciare il composto.

Quando sentirai un inconfondibile odore di “biscotto” vuol dire che la farina è pronta a ricevere il latte freddo (di solito lascio il latte in frigo fino a un momento prima).

Abbassa il fuoco e continua a mescolare. Passerà qualche minuto, devi avere pazienza, a un certo punto sentirai lo sbattitore sempre più pesante.

Ricorda, la cosa più importante è cuocere la farina nel burro, sai che è pronta quando si sente in cucina un inconfondibile odore di biscotti appena sfornati.

Il momento di spegnere il fuoco? Quando il composto rimane trasparente attaccato al cucchiaio sarà il momento giusto per spegnere.

Se non sei pronto per utilizzare la besciamella e questa si raffredda e diventa molto densa, basta aggiungere un po’ latte e senza scaldare sbattere per qualche secondo per farla tornare come prima.

Casa e ordine autore: Johnnie Maneiro 11 Ago 2014

Vedi anche

Come pulire i peluche

I peluche dei bambini accumulano polvere e sporcizia di ogni tipo. Ecco come pulire i peluche con lavaggio in lavatrice, a mano oppure a secco

Come cucinare una volta al mese

Una sfida un po’ estrema: cucinare una volta al mese! Per risparmiare tempo e denaro, fai spesa una volta al mese, cucini tutto in un giorno e congeli, e avrai tutto pronto per un mese!

Come farcire la Arepa

La Arepa venezuelana si può mangiare da sola, farcita o come contorno. Ecco qualche idea su come farcire la Arepa, usando anche prodotti tipici italiani

Come riordinare il garage

Organizzare il garage in modo funzionale, conservando solo quello che serve davvero: un sogno realizzabile con un po’ di impegno e che può dare grandi soddisfazioni!